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万博manbetx主页防腐七大误区! 【更新时间:2018-09-19 14:45:07】   【字体大小: 】   点击数:128
  1、万博manbetx主页防腐剂可以杀灭微生物,为防止万博manbetx主页腐败,在标准规定的范围内使用越多越好。
     错,虽然部分万博manbetx主页防腐剂有破坏微生物细胞膜或蛋白质或其他结构的功能,可致使部分微生物死亡,但大部分万博manbetx主页防腐剂主要是通过抑制微生物生长繁殖来起作用的,即机理上是破坏其生长繁殖的条件,致使其不能快速生长繁殖,以达到微生物数量在控制范围之内。大部分防腐剂对人体而言都非有益物质,同时为节省成本,能少用就少用,而且防腐剂用多了还可能影响产品口感等性能。
     2、万博manbetx主页加工后期要经过灭菌处理,因此前期原料及工艺的卫生程度没那么重要。
     错,绝大多数情况下万博manbetx主页的灭菌都是部分灭菌,会残留少量微生物或芽孢,若前期加工过程中带入微生物数量过多,灭菌后残余的微生物或芽孢也多,在此情况下,万博manbetx主页防腐剂效果大打折扣。
注:防腐剂的作用是在微生物少的情况下控制,而不是在微生物多的情况下杀灭;
     3、国标2760中规定甲万博manbetx主页中可以使用A、B、C、D、E五种防腐剂,那应该每种防腐剂都能起到防腐作用,只须任选一种用就好。
     错,每种万博manbetx主页防腐剂都有其对应的有效范围及使用条件,例如有的防腐剂对革兰氏阳性菌效果好,有的对革兰氏阴性菌效果好,有的对霉菌有特别好的杀菌效果等,而且每种防腐剂作用条件也不一样,有的在酸性环境下效果好,有的可用于中性环境,因此应根据产品特性选择合适的万博manbetx主页防腐剂。
     4、某类万博manbetx主页中防腐剂A的最大允许添加量0.2mg/L,防腐剂B的最大允许添加量0.3mg/L,防腐剂C的最大允许添加量0.4mg/L,因加工工艺条件及配方不是特别成熟,为预防万博manbetx主页腐败,可以同时使用ABC三种防腐剂,用量分别为0.2mg/L,0.3mg/L,0.4mg/L。
     错,根据GB2760-2014,同一功能的万博manbetx主页添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
     5、某类万博manbetx主页中规定A防腐剂最大允许使用量0.2mg/L,严格控制添加量0.2mg/L,产品中该防腐剂绝不会超标。
     错,且不少在防腐剂的使用过程中是否完全混合均匀,万博manbetx主页加工用到的一些配料中也可能带入同样防腐剂,与添加的防腐剂想加导致检测超标。
      6、为了有效控制产品中的微生物,对具有不同抗菌谱的防腐剂复配使用,效果一定远好于单一使用其中一种防腐剂。
      错,万博manbetx主页添加剂的复配会出现三种效应:增效作用,相加作用,对抗作用。防腐剂的使用一般采用同类型防腐剂配合使用,如酸性防腐剂与其盐,同种酸的几种酯配合使用等。因此,当两种或多种万博manbetx主页防腐剂复配时,首先必须确定其属于哪一类相互作用。
      7、设计防腐工艺时,防腐时间越长越好。
      错,万博manbetx主页本身会随着时间的流失,其营养成分、色泽等特性也会随之变化,单纯的通过抑制微生物延长防腐效果意义不大。而且,消费者更倾向于购买新鲜产品,因此即使把产品保质期做到几年,并没太大实际意义.


     
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